新橋 DRY-DOCK！

どうやら、トレーニング、記者発表を終え、レセプションへと突入している模様の

レストラン Harmonic　（アサヒビールアネックス３F）
http://www.asahi-annex.com/index.html

そんな日々を綴った（というか綴っていく予定の）ブログが開設されています。
北村くんが中心となって、人生初のブログをがんばって書くようですよ。
プレッシャーを与える意味でも早速ご紹介しまーす♪

レストラン Harmonic の日常。
http://ameblo.jp/annex-harmonic/

そして、ここの新スタッフでもある友人は、mixiの日記でこんなことを書いています↓
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１７種の樽ビールを注ぎ分けていくのは 刺激的な挑戦だ。

樽・グラスのコンディション、各種機器、ビールの銘柄などで
気になることがいくつかあったけれど、それも少しずつ解消されて
「超ビール専門店として新しいビール文化を発信していく」
というこの店のテーマ。形だけのものではない気概を感じる。
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ぼくも負けていられない！
金曜日のきょうも一杯一杯を大切に美味しいビールを注いでいきたい。

先月、サトウも訪れてきたサンディエゴのブルワリー

Stone Brewing Co. （ストーンブルーイング）
http://www.stonebrew.com/

今週はじめから「ストーン祭り」やってます♪
ダブルバスタード2006、ストーンIPA、スモークト・ポーターから始まり、オールドガーディアン・バーリーワイン、ヴァーティカル・エピック2008と続きます。

Stone IPA （インディア・ペール・エール）
6.9%ABV 77IBU's 
アメリカンホップを思う存分楽しめるストーンの定番IPAは、
典型的なアメリカンIPAといえる。この実力派ブルワリーの
IPAをまずは試してみて！残りわずか。

Stone Smoked Porter （スモークト・ポーター）
5.9%ABV　53IBU's
燻製麦芽を使った黒色エール。薫香とコーヒーのようなロースト香がマッチして、ひとつの
スタイルを創っている。フルボディではあるものの独特の渋みがあり、重すぎずスッキリと
楽しめるポーター。

Stone Old Guardian Barley Wine　（オールド・ガーディアン・バーリーワイン）
11.5%ABV　95IBU's
「大麦のワイン」と呼ばれるものの、これはれっきとしたビールのスタイルである。
ただし、10%を超えるアルコール度数と濃厚な味わいは、まるで日本で言うところの
ビールとは言えないだろう。95IBU's（International Bitterness Units：国際苦味単位）
とはどのくらいの苦味なのかというと、スーパードライの6倍以上である。
では苦々（ニガニガ）なのかというと、モルトや補糖の甘みとあいまってとてもバランスはよい。

Stone Vertical Epic 2008 （ヴァーティカル・エピック 2008）
8.6%ABV
まだ未開栓。本日中に開くか！？ベルジャンストロングエール！

来週も引き続きStoneを祭ります(*･ω･)ノ
ちなみに何を出すのかというと。。。
Stone Pale Ale, Ruination IPA, Ale Smith/Mikkeller/Stone Belgian Style Tripel そして OAKED Arrogant Bastard Ale が登場予定♪

GWに行ってきたアメリカ西海岸の旅。
初めて訪れたアメリカという国（ハワイは除いて...）で感じたことをまとめてみたいと思う。

California Hoppy Tour '09
http://www.shimbashi-dry-dock.com/archives/cat_10038820.html

自宅でのビール（酒）造りが合法なアメリカ（*日本では違法）では、ホームブルワー達が実に様々なハンドクラフトビールを造り、新たなスタイルがどんどん生まれ続けている。
その延長にマイクロブルワリーという存在があり（あるように思う）、ホームブルワーはアイデアを持ち込んだり、逆に家庭で造られたビールのコンテストをブルワリー側が開催してサポートしてみたりと、気軽に独自のビール文化を楽しんでいる。

日本においても、もはや定着しつつある「I.P.A.（India Pale Ale：インディア ペールエール）」のラガー版、「I.P.L.（India Pale Lager）」や「Black Pilsner」という言葉をサンディエゴで聞いた。なんて自由な発想なんだろうか・・・

IPAといえば、18世紀、かつてイギリスから植民地だったインドにペールエールを運ぶ際、赤道を通過するという灼熱の環境だったため、ビールが劣化してしまった・・・という事実が関係する。このような過酷な条件で劣化しない強いビールを造ろうとしたイギリス人が、防腐効果のあるホップを多量に添加し（苦味をつけ）、アルコール分を高めにして醸造を行ったというのが起源だ。
そして、最近になり、アメリカのクラフトブルワリー界でIPAはリバイバル的にヒットすることになる。とはいってもそこはアメリカのテイストが大きく加わった別モノ。。。興味のある方はドライドックにもたくさん並んでいるのでぜひお試しを。
いまやホップを効かせたビールは流行以上の存在になっている。カスケード種に代表されるグレープフルーツのようなシトラス香をもつアメリカ産ホップはフルーティでとても心地よく爽快。ホップのもうひとつの役目である苦味も強烈だが、モルトの甘味を伴ったとき、この甘苦バランスがクセになる。

このような新たなスタイルを作ったのは、やはりお国柄によるものだと感じた。
様々な人種やルーツが入り混じった複雑な文化といえる「アメリカ」で、イギリス系、ドイツ系移民といったビールになじみの深い人たちが基礎をつくり、その後さらに流入してくる色々な文化の融合。。。そうした環境が新たな定番を作り、過去や伝統にとらわれない自由な志向となったのではないだろうか。
それがアメリカの文化であり、ビールにおいてもまたしかりのようだ。
ヨーロッパがそれぞれの地域に根付いた伝統を重んじて、昔から今まで同じビールを造り続けるのであれば、斬新なアイディアとチャレンジで、新たなビールの世界観を創りあげているのがアメリカなのである。
インドの向けのペールエールが歴史的な流れからIPAと呼ばれるのに、ホッピィでアルコール高めなラガーをIPLとしてしまったり、黄金色だからこそのピルスナーを勝手に黒色にしてしまったり。。。こんな議論は彼らにとってどうでもよいのだろう。
こうして新たな価値観を生んでいくのだ。無論、どちらが良い悪いの観点ではない。ウマイかどうかなのだ。

（一方のヨーロッパ。。。というか日本を含め世界的な傾向としてビールが飲まれなくなっているのは憂うべきこと。）

1970年代から今日に至るまで、バドワイザー、クアーズ、ミラーのような、いわゆる"水のような"ライトラガーがたくさん飲まれている中、このような非常に興味深い（ある意味マニアックな）クラフトビールの世界が日本と一桁違うシェアで存在する。