信頼できる品質のビールを選定。メーカー／業者様と徹底打ち合わせ
＊例えばハンドクラフトビールは独自の配送ルートを確立。樽詰当日のビールを約25分でドライドックの冷蔵庫へ運びます。
店内での保管は樽詰ビールも瓶ビールもすべて冷蔵
＊樽内ビールは「製造からお客様ののどを潤すまで」すべて冷蔵保存
ディスペンサーに繋がった樽詰ビールも7℃以下の冷水で保冷
美味しいビールのため専用設計したサーバーと欧州製タップ
それぞれのビールのキャラクターを生かす専用グラスを採用
ビール回路の毎日徹底洗浄、器具類の徹底洗浄と消毒殺菌
毎日の営業前ビール品質チェック励行
グラスの洗浄は通常の洗浄に加え、注ぐ前にもう一度徹底洗浄
＊濡れたグラスで注ぐと、注ぎ出し時の抵抗が軽減されさらにクリアなビールへ
「注ぎ方で、味わいが変わる！」を実践しています
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